Други 14 Ноември 2014

Квас (бира) от лимец

Необходими продукти (за 5 литра):
700 г лимец
5 литра изворна вода
2 г пивоварна мая за горна ферментация или суха хлебна мая
Хмел (по желание)
1 чаена лъжица захар

Начин на приготвяне:
Лимецът покълва както е описано в рецептата за правене на кълнове, докато кълновете станат 2-3 сантиметра. Изсушава се. Кълновете и коренчетата се отстраняват с претриване през едро сито. Така получения вече малц от лимец се изсушава. Смила се едро в каменна мелница или по друг подходящ начин. Следват процесите по озахаряване на нишестето в лимеца. Те се извършват при контролирана температура от 57 до 60 градуса с цел да не се инактивират ензимите на малца. В случая се прави пивоварна каша от малца от лимец и 5 литра изворна вода, загрява се до 57-60 градуса и тази температура се поддържа до пълното озахаряване на нишестето. Периодично се разбърква. Процесът на озахаряване е приключил при отрицателна йодна проба (1 капка йодна тинктура в 1 чаена лъжица от кашата не трябва да дава лилаво оцветяване). Ако слагате хмел, то той се слага в кашата. След края на озахаряването получената течност се прецежда за отстраняване на твърдите частици. Охлажда се и се заквасва с маята. Ферментира около 7-10 дни до пълното превръщане на простите захари в алкохол. Добавя се захарта, разбърква се налива се в бутилки и се оставя в хладилник за седмица да се газира.

Прочетена 1752 пъти
Последно променена в 17 Ноември 2014

1 коментар

  • free cell phone reverse lookup canada
    free cell phone reverse lookup canada Вторник, 02 Декември 2014 22:46

    Free cell reverse lookup Thanks for the sensible critique.
    Me and my neighbor were just preparing to do some research on this.
    We got a grab a book from our local library but I think I learned
    more clear from this post. I am very glad to see such magnificent
    info being shared freely out there.

Напишете коментар

Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

Контакти

Велбой ЕООД
Офис: гр. Пловдив, 4003, България ул. Стоил Войвода 4
Офис на Велбой ЕООД - карта
Телефон: (+359) 32 95 82 55
GSM: (+359) 888 69 80 10
GSM: (+359) 896 86 80 80
Агроаптека: гр. Пловдив, 4023, България, жк. Тракия, зад бл. 108
Агроаптека на Велбой ЕООД - карта
Skype: limec.biz
За поръчки на количества под 100 кг: (+359) 884 256 016

 

Facebook страница